وصـــفـــات أخــري

مخ بانييه


  • المقادير
  • 2 مخ كامل
  • 1 كوب دقيق (طحين)
  • عصير حبة بصل
  • ¼ كوب بقدونس مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة جوز الطيب
  • مكونات طبقة البانييه:
  • 2 حبة بيض
  • 1 كوب بقسماط طازج
  • ¼ كوب زيت للقلي
  • ¼ كوب سمن للقلي
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  • 1 كوب دقيق (طحين)
  • مكونات التتبيلة:
  • عصير حبة بصل
  • ¼ كوب بقدونس مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة جوز الطيب
    مكونات ماء غلي المخ:
  • 1 حبة بصل
  • 2- 3 عصير ليمون حامض
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  • ملح حسب الرغبة
  • طريقة التحضير :-
            • ينقع المخ في ماء وملح لمدة عشرة دقائق
            • ينزع الغشاء الأول ويترك على شكل المخ أو يكسر
            • يشطف المخ ثم يسلق في ماء (أنظر المكونات والطريقة أسفل) لمدة 3 دقائق

            طريقة تحضير ماء غلي المخ:
            تغلى الماء مع البصل والليمون الحامض والملح ثم يضاف المخ المحضر ويطهى لمدة من 3 إلى 5 دقائق
            يرفع المخ من الماء ويترك حتى يبرد ثم يقطع بسمك 1.5 سم
            ينقع المخ في التتبيلة لمدة من 1 – 2 ساعة
            ينحى المخ من التتبيلة ويوضع في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط

            يسخن الزيت والسمن في مقلاة ويقلى المخ البانييه حتى يأخذ اللون الذهبي